Шеф-кондитер и шоколатье Андрей Канакин:

Я РАБОТАЮ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ПОЛОЖИТЬ В АССОРТИМЕНТ ОЧЕРЕДНОЙ ПРОДУКТ. Я РАБОТАЮ, ЧТОБЫ ВЫ НАСЛАЖДАЛИСЬ ВКУСОМ И ГАРМОНИЕЙ.

"У десерта должен быть дизайн, который моментально будет перетекать во вкус. Вот если вы делаете конфету со вкусом маракуйи, то и на вид она должна быть именно маракуйей. Я сторонник, чтобы и вкус, и дизайн были доминирующими. Мне хочется, чтобы мои десерты, которые я считаю интересными и актуальными, передавали человеку вдохновение и приятные эмоции..."